ΥΛΙΚΑ Για το κρέας: σέλινο ψιλοκομμένο, άνιθο, μαϊντανό, πιπέρι μαύρο κόκκους, δάφνη, ένα κοτόπουλο, και ένα κιλό χοιρινό με κόκαλο, ένα κρεμύδι ψιλοκομμένο, ένα καρότο ψιλοκομμένο και ένα γογκίλι τριμμένο. Για τη σούπα: τρεία παντζάρια, τέσσερεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους, μισό κιλό ντομάτες κομμένες, ένα κρεμύδι τριμένο, ένα καρότο κομμένο σε ροδέλες, μία […]

ΥΛΙΚΑ 1 αρνίσιο μπούτι γύρω στο 1 ½ κιλό (από το οποίο έχει αφαιρεθεί το κόκαλο χωρίς να κοπεί το κρέας), 150 γ. μυρώνια, 150 γ. καυκαλήθρες, 150 γ. τσουκνίδα, 150 γ. μάραθο ή άνηθο, 1 πρέζα ρίγανη, 150 γ. ανθότυρο, αλάτι, πιπέρι, 20 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και καθαρίζετε καλά τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, […]

ΥΛΙΚΑ: 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι Μισό λίτρο ζωμό κότας 300 γρ. πατάτες κομμένες σε κυβάκια 400 ml ζεστό γάλα αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σʼ […]

ΥΛΙΚΑ: ¾ φλιτζ. Ελαιόλαδο, 1 ½ φλιτζ. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 φλιτζ. Μανιτάρια, ψιλοκομμένα, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (λευκό, πράσινο), 1 μαραθόριζα (φινόκιο), ξισμένη στον τρίφτη, ½ φλιτζ. ρύζι (ελληνική Καρολίνα) μουσκεμένο σε καυτό νερό για 10′ και στραγγισμένο Αλάτι, Μπούκοβο, Μία καλη πρέζα κύμινο, Πάπρικα, Ψιλοκομμένο μαϊντανό, Μάραθο, Φύλλα δυόσμο, 1 Λάχανο, ½ κούπα χυμό […]

ΥΛΙΚΑ: 4 μεγάλα καλαμάρια ή 8 μεσαία, 800 γ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο,100 γ. πιπεριά κόκκινη κομμένηα σε φέτες, 100 γ. πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ξύσμα και χυμό μισού λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, 1 σφυνάκι ούζου, 80 ml. παρθένο ελαιόλαδο  ΕΚΤΕΛΕΣΗ:  Πλένουμε πολύ καλά τα καλαμάρια και αφαιρούμε τα […]

ΥΛΙΚΑ: 250 γ. γαρίδες μικρές, ξεφλουδισμένες, 1 ½ φλιτζ. Αλεύρι από ρεβίθια ή κοινό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουτ. Σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 3 κουτ. σούπας κάππαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, το λευκό και λίγο από το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα, ½ – 1 κουτ. γλυκού ή περοσσότερη πάπρικα γλυκιά, κατά προτίμηση ισπανική […]