Ψητά καλαμάρια, με σάλτσα ντομάτας

ΥΛΙΚΑ 8 καλαμάρια φρέσκα (περίπου 800 γ.) ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ: 8 λιαστές ντομάτες, ½ φλιτζ. λευκό κρασί, 1 μέτριο λεμόνι, λευκό πιπέρι. ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ: 3 κ.σ. Αμυγδαλόψηχα, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ φλιτζ. ελιές μαύρες χορίς κουκούτσια, 1 ½ κ. γλ. μπούκοβο, ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα: Βάλτε τις ντομάτες με το κρασί σε […]

Πάπια γεμιστή, με μήλα και δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ 2 πάπιες, < 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 14 δαμάσκηνα, χοντροκομμένα, 2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το συκώτι απο τις πάπιες, ψιλοκομμένο, 1 πορτοκάλι, το χυμό, 1/2 φλ. τσ. κονιάκ ή αρμανιάκ, 1 φλ.τσ. Μαυροδάφνη, 1 κ.γ. κανέλα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2-3 κ.σ. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Βάζουμε […]

Λαχανο-κρεατόσουπα

ΥΛΙΚΑ Για το κρέας: σέλινο ψιλοκομμένο, άνιθο, μαϊντανό, πιπέρι μαύρο κόκκους, δάφνη, ένα κοτόπουλο, και ένα κιλό χοιρινό με κόκαλο, ένα κρεμύδι ψιλοκομμένο, ένα καρότο ψιλοκομμένο και ένα γογκίλι τριμμένο. Για τη σούπα: τρεία παντζάρια, τέσσερεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους, μισό κιλό ντομάτες κομμένες, ένα κρεμύδι τριμένο, ένα καρότο κομμένο σε ροδέλες, μία […]

Αρνίσιο Μπούτι Γεμιστό

ΥΛΙΚΑ 1 αρνίσιο μπούτι γύρω στο 1 ½ κιλό (από το οποίο έχει αφαιρεθεί το κόκαλο χωρίς να κοπεί το κρέας), 150 γ. μυρώνια, 150 γ. καυκαλήθρες, 150 γ. τσουκνίδα, 150 γ. μάραθο ή άνηθο, 1 πρέζα ρίγανη, 150 γ. ανθότυρο, αλάτι, πιπέρι, 20 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και καθαρίζετε καλά τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, […]